基本説明
自分の一品を作ろう！｜
詳細説明
［特集］
●「自分の一品」を作ろう！
◇人気カフェオーナー、人気シェフの「自分の一品」
・東京・代々木八幡 ３６５日
・東京・三軒茶屋 かみむら食堂
・愛知県・西尾市 ぞうめし屋
・大阪・北堀江 Ｃａｆｅ 婆沙羅 かえる堂
・大阪・中津 ＳＯＭＡ
・北海道・札幌 ｃａｋｅ＆ｃａｆｅ ｃｏｌｌｅｔ
・名古屋・名駅 Ｐａｆｆ
・兵庫・淡路島 Ｇ． エルム
・長崎・出島 Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ａｔｔｉｃ
◇個性的だから愛され続ける カフェのロングセラーメニュー
・東京・新宿 ベルク
・東京・南千住 カフェ・バッハ
・京都・京都 ラ・ヴァチュール
・愛知・名古屋 サクカフェ
◇自分の一品を育てるために
繁盛店に学ぶ 適正な利益を出すためのヒント
・株式会社ＭＯＴＨＥＲＳ（マザーズ）
・株式会社エル・ディー・アンド・ケイ
◇【自分の一品物語】
移動販売から始めて１０年。「自分のカレー」がヒット
メニューに育つまで
埼玉・南浦和 クマネコ印
◇人気のランチ屋台の売れ筋から見えてくる！
いま、女性や若者が支持するのは「自分の一品料理」
株式会社ワークストア・トウキョウドゥ代表 烏川清治
◇人気バルの「自分の一品」 薪窯焼きの「ハニーゴルゴンゾーラ」
東京・人形町 人形町ピザバル
◇トレハを人気カフェで使ってみました
「カフェごはんやサラダのおいしさが長持ちします」
東京・荻窪 カフェストラーダ
【特別レポート】
◆店の喫煙環境に悩む、都内のカフェに朗報！
東京都が飲食店の分煙対策補助金制度を開始
◆台中国際 銘茶・コーヒー見本市
台中の食品見本市で台湾茶の魅力とコーヒーのトレンドに触れる
《新連載》
・野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
…ほか
