カフェ＆レストラン （２０１５年９月号）

旭屋出版（2015/08/19発売）

• 刊行 月刊誌
• A変
• 商品コード 4910027990955

基本説明

自分の一品を作ろう！｜

詳細説明

［特集］
●「自分の一品」を作ろう！

◇人気カフェオーナー、人気シェフの「自分の一品」
　　・東京・代々木八幡　３６５日
　　・東京・三軒茶屋　かみむら食堂
　　・愛知県・西尾市　ぞうめし屋
　　・大阪・北堀江　Ｃａｆｅ　婆沙羅　かえる堂
　　・大阪・中津　ＳＯＭＡ
　　・北海道・札幌　ｃａｋｅ＆ｃａｆｅ　ｃｏｌｌｅｔ
　　・名古屋・名駅　Ｐａｆｆ
　　・兵庫・淡路島　Ｇ．　エルム
　　・長崎・出島　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ａｔｔｉｃ

◇個性的だから愛され続ける　カフェのロングセラーメニュー
　　・東京・新宿　ベルク
　　・東京・南千住　カフェ・バッハ
　　・京都・京都　ラ・ヴァチュール
　　・愛知・名古屋　サクカフェ

◇自分の一品を育てるために　
　繁盛店に学ぶ　適正な利益を出すためのヒント
　　・株式会社ＭＯＴＨＥＲＳ（マザーズ）
　　・株式会社エル・ディー・アンド・ケイ

◇【自分の一品物語】
　　移動販売から始めて１０年。「自分のカレー」がヒット
　　メニューに育つまで　　
　　　埼玉・南浦和　クマネコ印

◇人気のランチ屋台の売れ筋から見えてくる！　
　いま、女性や若者が支持するのは「自分の一品料理」
　　　株式会社ワークストア・トウキョウドゥ代表　烏川清治
◇人気バルの「自分の一品」　薪窯焼きの「ハニーゴルゴンゾーラ」
　　　東京・人形町　人形町ピザバル
◇トレハを人気カフェで使ってみました
　「カフェごはんやサラダのおいしさが長持ちします」
　　　東京・荻窪　カフェストラーダ

【特別レポート】
◆店の喫煙環境に悩む、都内のカフェに朗報！　
　　東京都が飲食店の分煙対策補助金制度を開始

◆台中国際　銘茶・コーヒー見本市　
　　台中の食品見本市で台湾茶の魅力とコーヒーのトレンドに触れる

《新連載》
　・野菜料理家　庄司いずみのベジメニュー・レッスン

　…ほか